Važno je druženje

BBC objavio tekst o čuvenoj bh. poslastici - desert koji ne možete napraviti sami

Proces može trajati satima, ruke se u pravljenju mogu smjenjivati - a nakon što se napravi, ohladi, reže se i servira gostima.
Lifestyle / Hrana | 07. 02. 2019. u 19:49 Bljesak.info
Kopirati

Ljudi nisu došli na ovaj svijet da bi bili sami, niti da sami prave deserte. Ovako počinje tekst kojeg je objavio BBC, a potpisuje ga Lidija Pisker.

Azemina Ahmedbegović ima 53 godine, voli zimu, ali ne zbog snijega i hladnoće - nego zbog toga što je tijekom odrastanja u Visokom imala specijalan, obiteljski događaj - pravljenje ćetenija.

Ćetenije su tradicionalni desert koji se pravi od šećera, brašna i limuna, dakle od jednostavnih sastojaka - ali sa kompliciranom procedurom pravljenja za koju je potrebno šest ruku.

"Zahtijeva više pari ruku da bi se ispekao šećer preko prženog brašna, pretvarajući ga u pastu nalik vuni. Timski rad je ključan - jedan pogrešan potez i pasta može pući", navodi se u tekstu BBC-ja.

Bosnia's intriguing dessert made by 12 hands

Tekst članka se nastavlja ispod banera

Winters are dear to 53-year-old Azemina Ahmedbegović. Not because she is a big fan of snow or the cold, but because when she was growing up in the central Bosnian city of Visoko, this is when important social events would take place.



"Zato se tradicionalna bosanska sijela, kao ona koja su organizirali Azeminini roditelji, pravila da bi se pravile ćetenije. Pjevalo bi se, plesalo, drugi bi pravili ćetenije i jeli ih kada budu gotove. Sve uz mnogo zabave", napisao je BBC.

Oni navode da Azemina sada živi u Gračanici, a da su tradicionalne običaje zamijenili televizija i internet. Budući da mnogi ne znaju tradicionalni recept za ćeteniju - Ahmedbegović je odlučila da ih nauči kako se to pravi.

Proces može trajati satima, ruke se u pravljenju mogu smjenjivati - a nakon što se napravi, ohladi, reže se i servira gostima.

Ritual kojeg je Ahmedbegović prenijela na neke nove generacije postao je i javni događaj u Gračanici, pod nazivom "Gračaničko keranje".

"Donijeli smo ga iz naših domova na ulice", kazala je - sa mnogo sreće jer će tradicija nastaviti da živi. Tokom pravljenja - svi su obučeni u tradicionalnu bosansku nošnju.

Iako je ćetenija staro, tradicionalno jelo, BBC navodi da mnogi ljudi koji žive u BiH ga nisu još probali, a u prilog tome ide i činjenica da je jako malo bh. jela uvršteno ili predloženo da se uvrsti na UNESCO-vu listu.

Ovaj tekst dio je BBC Travel serijala, koji nosi naziv "The Ritual of Eeating", a koji istražuje interesantne kulinarske rituale i načine spravljanja jela širom svijeta.

Kopirati